С наступлением лета возрастает риск заболевания острыми кишечными инфекциями (ОКИ).
Характерными признаками ОКИ являются общая интоксикация организма, поражение желудочно-кишечного тракта, обезвоживание. Как правило, острые кишечные инфекции начинаются остро, повышается температура тела, появляется жидкий стул, боли в животе, рвота.
Этиология ОКИ разнообразна – патогенные бактерии (шигеллы, сальмонеллы, иерсинии, эшерихии), условно-патогенные бактерии (стафилококк, протей, цитробактер, энтеробактер и др.), вирусы (энтеровирусы, ротавирусы, норовирусы).
Заболеваемость этими инфекциями регистрируется в течение всего года с подъемом в летний период. Почему летом?
Летом нужно очень внимательно относиться к режиму хранения скоропортящихся продуктов – молочным, мясным, кондитерским, кремовым изделиям, салатам, которые служат хорошей средой для сохранения и размножения бактерий.
Летом люди чаще потребляют свежие овощи и фрукты, которые не всегда тщательно вымыты,купаются в различных открытых водоёмах, увеличивается объем потребления питьевой воды.
Факторами передачи инфекции могут быть: сырая вода; недостаточно промытые овощи, фрукты, зелень; пищевые продукты, которые хранились без соблюдения температурного режима (молочные продукты; салаты, заправленные сметаной и майонезом; мясные продукты; паштеты, яйца, торты, кремы); грязные руки, игрушки; вода из водоемов и др.
Механизм передачи – воздушно-капельный или фекально-оральный.
Источником инфекции являются больные люди, носители возбудителей острых кишечных инфекций и инфицированные продукты или вода.
Распространение кишечных инфекций можно предупредить.
Эксперты Всемирной Организации Здравоохранения разработали десять «золотых» заповедей для личной профилактики:
Выбор безопасных пищевых продуктов.
Тщательное приготовление пищи.
Употреблять пищу по возможности сразу после приготовления.
Тщательно подогревать приготовленную заранее пищу.
Не допускать контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.
Часто мыть руки.
Защищать пищу от насекомых, грызунов и других животных.
Использовать качественную, чистую воду.
Не пить сырую воду, особенно из открытых водоемов.
При купании в открытых водоемах не заглатывать воду.
В соответствии с СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны выполнять требования санитарного законодательства Российской Федерации и осуществлять производственный контроль, в том числе с использованием лабораторных исследований. Объектами производственного контроля в организациях и у индивидуальных предпринимателей являются сырье, продукты и объекты окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями кишечной инфекции.
