В связи с началом сезона продаж бахчевых культур Роспотребнадзор напоминает потребителям о правилах выбора арбузов и дынь и рекомендует соблюдать меры, которые помогут приобрести качественную и безопасную продукцию.

При покупке бахчевых культур следует отдавать предпочтение только санкционированным местам торговли. Реализация арбузов и дынь вдоль автомобильных дорог, из необорудованных торговых точек запрещена. В таких местах, как правило, продаётся продукция, не прошедшая необходимую санитарную экспертизу.

В законных местах реализации у продавца должны быть сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, в том числе декларация о соответствии.

Роспотребнадзор обращает внимание, что продавцы и владельцы организаций мелкорозничной торговли обязаны соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту торгового места и прилегающей территории, обеспечивать своевременный вывоз мусора и пищевых отходов.

По установленным правилам место торговли бахчевыми должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы и дыни должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле и не навалом. При этом продукция должна быть накрыта тентом, а по окончании рабочего дня – убрана с улицы.

Не допускается разрезание арбуза или дыни на части, а также вырезание кусочка «на пробу», поскольку в месте разреза быстро размножаются микроорганизмы, что повышает риск пищевых инфекций.

При выборе арбуза следует обратить внимание на его внешний вид и признаки зрелости: хороший, качественный арбуз обычно достаточно крупный, с целостной коркой без повреждений. Окраска корки яркая и контрастная, а светлое пятно на боку – месте, на котором плод лежал на земле, – должно быть максимально жёлтым, иногда с оранжевым оттенком.

Спелый арбуз покрыт твёрдой блестящей коркой. Если ноготь легко протыкает кожуру, это может свидетельствовать о незрелости плода. Усик и плодоножка у зрелого арбуза обычно сухие.

Дополнительными признаками зрелости считаются вибрация при ударе ладонью, умеренно звонкий звук при постукивании согнутым пальцем и слабый хруст при сжатии вдоль продольной оси.

Мякоть зрелого арбуза – сочная и нежная, без ослизнения, сладкая на вкус, семена – вызревшие, чёрного или коричневого цвета.

Не рекомендуется выбирать ни самый крупный, ни самый маленький арбуз: плоды одной степени зрелости обычно не сильно отличаются по размеру, оптимальным выбором чаще всего становится арбуз среднего размера.

Перед употреблением арбузы и дыни необходимо тщательно вымыть тёплой водой с мылом, поскольку частицы почвы и пыли, а также микроорганизмы, находящиеся на поверхности кожуры, при попадании внутрь плода быстро размножаются и могут привести к кишечной инфекции.

Разрезанные арбузы и дыни следует хранить только в холодильнике. Если после разрезания обнаруживается кислый запах, употреблять такой арбуз нельзя: это признак начавшейся микробиологической порчи, которая может стать причиной пищевого отравления.

Роспотребнадзор подчёркивает, что достоверно определить наличие нитратов можно только лабораторным методом. Однако потребителей должны насторожить отдельные косвенные признаки: чрезмерно яркий интенсивно красный цвет мякоти с фиолетовым оттенком, волокна от сердцевины к корке с желтоватыми оттенками вместо белых, а также гладкая, глянцевая поверхность среза – в норме она выглядит зернистой, «искрящейся» крупинками.

Арбуз при этом остаётся ценным пищевым продуктом: он содержит легкоусвояемые сахара (в том числе фруктозу) и фолиевую кислоту, богат микроэлементами, такими как магний и калий, а также природным антиоксидантом ликопеном.

Соблюдение простых правил выбора, гигиены и хранения бахчевых культур позволяет снизить риски и сделать сезон арбузов и дынь безопасным.