Администрация города Рубцовска Алтайского края

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о заболевании и дали рекомендации, как избежать заражения.

Описторхоз чаще всего встречается у рыб, обитающих в пресных водоемах. К ним относится язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, карась. Описторхоз характеризуется поражением желчевыводящих протоков, желчного пузыря, протоков поджелудочной железы.

Заражение млекопитающих и человека происходит при употреблении в пищу сырой, малосоленой, вяленой или недостаточно термически обработанной речной рыбы семейства карповых, содержащей инвазионные личинки.

Чтобы избежать заражения описторхозом, специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендуют соблюдать следующие меры предосторожности:

- всю рыбу, независимо от степени ее зараженности описторхозом, следует считать условно годной и допускать к использованию в пищу только после тщательной термообработки. Необходимо прожаривать или проваривать рыбу в течение 30 минут с момента закипания, куски рыбы размером до 100 г прожаривать, укладывая на сковороду кожей вниз; 

- замораживать рыбу при температуре -28 градусов Цельсия 32 часа, при температуре 40 градусов — 7 часов;

– соблюдать гигиенические нормы: мыть руки перед едой и после обработки сырой рыбы;

– проходить регулярное медицинское обследование, особенно людям, которые часто контактируют с потенциально зараженной рыбой.

Описторхоз – это серьёзное заболевание для рыб и людей. Снизить вероятность заболеваний и сохранить здоровье помогут осведомленность о рисках заражения, лабораторных исследованиях гидробионтов и соблюдении санитарно-гигиенических мер.